Начинаем с бисквита.
Продукты: стандартный набор

• 5 яиц
  
• ванилин
  
• На 5 яиц (довольно крупных) 180-200 гр сахара, 160-180 гр муки.
  

Приготовление:
Включаем духовку на 170 градусов.
Яйца, не разделяя помещаем в чашу миксера, сразу засыпаем сахар, ванилин.
Взбиваем на максимальной мощности 5-10 мин. (может понадобиться больше времени, зависит от миксера, у меня 5 мин и на стационарном и на ручном).
Масса очень хорошо увеличивается в размерах, примерно в 3-4 раза, становится густой, тягучей и белой.
Просеиваем муку и аккуратненько ложкой (лопаткой ) перемешиваем сверху вниз.
Форму (диаметр 21 см, не написано, а линейкой мерила) застелить низ бумагой, смазать всю (и низ, и бока маслом), припылить хорошо мукой.
Выливаем тесто и сверху накрываем фольгой.
Печем 170 градусов 25-30 мин, затем убавляем 150 градусов 25-30 мин. В общей сложности 50-60 мин свободного времени, главное - в духовку не заглядывать.
У меня духовка электрическая и бешенная. Я пеку 160 градусов 25 мин, 140 градусов 25 мин.
Проверяем готовность шпажкой.

Крем для торта:
Основной - крем из творожного сыра с маслом и малиной (вместо малины можете вообще любую ягоду добавить, а можно и какао или вообще ничего)
Продукты: 

• Творожный сыр — 340 гр.
  
• Сливочное масло — 115 гр.
  
• Сахарная пудра — 100 гр.
  
• Ванильный экстракт — 2 ч.л.
  

Приготовление:
Самое главное и единственное правило — очень холодный творожный сыр(у меня марки Хохланд, покупала в Просторе), очень мягкое сливочное масло (жирность 82,5%, только сливки в составе).
То есть сыр лучше целую ночь продержать в холодильнике, чтобы он был холодным и достаточно твёрдым. А масло наоборот на пару часов (ночь) подержать на кухне на столе, чтобы оно стало мягким и податливым. Только при таких условиях получится отличный крем с нежной текстурой и вкусом. Ход действий самый простой — сложили ингредиенты в миске и взбили миксером до однородности. На это уйдёт минут 5-7.
Такой крем конечно лучше держать в холодильнике, в кондитерском мешке он может пролежать дней 5 легко, не теряя текстуру и свойства. Но и не нужно думать, что он слишком нежный — всё таки сахарная пудра и творожный сыр дарят ему достаточную устойчивость. То есть даже при комнатной температуре (около 17 градусов) торт легко простоит несколько дней не теряя форму.
Вот и ещё одно его свойство — им можно покрывать бока и верх торта, крем не «ползёт» и сохраняет форму. Это же свойство удобно, когда вы делаете шапочки для капкейков или разные «цветочки» для украшения пирожных.
На этапе смешивания можно ароматизировать крем, например, добавив какао, или фруктовые пюре. Вот вам пример малинового крема. Сделайте пюре из малины (здесь не важно замороженная она или свежая).
А теперь добавьте пару ложек полученного пюре в крем и перемешайте. Косточки можно убрать, процедив пюре через сито, я не стал. Если вы перемешаете крем минуту — он получится такой мраморный с белыми и розовыми разводами. Смешивайте ещё 2-3 минуты — получится однородный розовый крем.

Крем дополнительный ( яркая розовая прослойка) - малиновый ганаш
Ганаш у меня на белом шоколаде, чтобы передать цвет малины.

• Белый шоколад  — 200 гр.
  
• Сливки (33%) — 100 мл.
  
• Масло — 10-15 гр.
  

Запомните примерные пропорции для ганаша, если будете делать больше:
— Ганаш на белом шоколаде: 2 части шоколада, 1 часть сливок (33%), 10% сливочного масла
Сливочное масло добавляется здесь и для блеска и для того, чтобы начинка получилась более нежной и податливой, когда её надкусываешь. Можете и не добавлять) Кроме того, можно заменить часть сливок густым пюре (ягодным, фруктовым). Я добавила около 200 гр малинового пюре.

Готовится ганаш очень просто — нужно растопить шоколад, смешать со сливками, подождать остывания смеси и добавить сливочное масло. Растопить шоколад можно на водяной бане, залить кипящими сливками или просто наломать шоколад, залить сливками и нагревать в микроволновой печи. Я делаю нагрев импульсами по 15 секунд: поставили в печь, нагреваете 15 секунд. Достаёте, хорошо перемешиваете и ставите обратно в печь. Ни в коем случае не перегрейте шоколад, он свернётся. Поэтому мы делаем 15-ти секундные импульсы. Обратите внимание, что с шоколадом нагреваются и сливки и чашка, а значит помешивая всю смесь мы её же и подтаиваем. Очень удобно.
Массу размешиваем до однородности, даём немного остыть и добавляем сливочное масло. Снова размешиваем. Добавляем пюре и снова размешиваем. И переливаем в кондитерский мешок(либо в обычный пакет кончиком вниз).
Мешок закручиваем (можно перевязать резиночкой или зажимом для молочных пакетов). Уберите его в холодильник. Там он прилично застынет за 3-4 часа, идеально подержать ночь. Перед начинением макаронов лучше достать ганаш на час из холодильника, чтобы он дошел до комнатной температуры — вот это та идеальная температура, когда он ещё не течёт, но уже хорошо держит форму.

Коржи пропитывала малиновым соком( пока не кончился), потом обычным молоком. Собирать можете в любом порядке. Основным кремом я обмазала весь торт, а затем сверху покрыла глазурью - белый шоколад( растопленый)+ сливочное масло и чуть сливок ( чтобы более жидкое было). Глазурь мягкая! Если нужна прямо затвердевшая шоколадная, то просто растопите шоколад. Я же потом на глазурь выставляла свежую малину, она очень хорошо усаживалась в мягкую глазурь.